  
|
|
  
|
På Grindö varmröks fisken på gammaldags vis.
Det betyder att den först saltas och därefter röks i ett rökhus som eldas med alved.
Temperaturen i röken är ca 75 grader och fisken är klar när köttemperaturen är runt 56 grader.
Efter rökningen får fisken vila ett dygn för att sälta och röksmak skall utvecklas i fiskköttet.
En rökt lax kan serveras på många sätt; kall eller ljummen med olika tillbehör.
Den blir också en god ingrediens i sallad, på smörgås eller i en paj eller pasta.
Väl bekomme!
